雞蛋被稱為最廉價的優質蛋白質，每隻雞蛋約可供給6公克的動物性蛋白質，而其價格卻比各式肉類要廉價的多呢！幾毛錢的一隻雞蛋配上些喜歡的時蔬，味道不僅鮮美可口，營養也十分豐富。特別是在秋冬季節，餐桌上有碗熱氣騰騰的雞蛋湯，暖胃暖心！小編強忍著口水自虐收集了很多道雞蛋湯的做法，拿去，不謝！
番茄雞蛋湯
圖文| juju菊娜
原料：
雞蛋2個、番茄1個、蔥少許、蒜2瓣、花生油20g、水500g、鹽1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1、番茄切片，蔥白蔥綠分別切碎，蒜切碎
2、雞蛋打散
3、鍋裡熱油，爆香蒜蓉和蔥白
4、隨後兌入清水煮開
5、放入番茄煮1分鐘左右
6、接著倒入蛋液
7、調入鹽和胡椒粉
8、在略煮一會即可關火，撒入蔥花即可
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芹葉蛋花湯
圖文| 遼南蟹
原料：
芹菜葉適量、小蔥適量、澱粉適量
做法：
1、坐鍋燒水，把洗好的芹菜葉焯水，焯水時放一點油和一點鹽，這樣子菜出來色兒很好，否則可能會烏不拉即的很難看。
2、 焯好水的芹菜葉撈出，換水燒開。
3、水開後下入焯好的芹菜葉，再次燒開後，淋澱粉水。
4、淋蛋花，邊淋邊攪動，這樣子蛋花兒才又散又漂亮。
5、調入鹽和香油，放上碎蔥花兒。
小竅門：
1、芹菜葉有苦味兒，一定要焯水後再用來做湯。焯水的細節前面有。
2、淋蛋花放在淋澱粉水之後，這樣淋出的蛋花因為湯汁較稠會更美。
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七彩發財湯
圖文| 詩心
這是一碗深藏寓意的七彩湯，清淡而營養，做法也很簡單，只是有一點點考驗刀工，但就算刀工不夠好，也不影響味道的，只是沒那麼美觀一點而已。這個湯裡用到了髮菜，它不但營養豐富，而且寓有「發財」的意思。
原料：
嫩豆腐一塊、髮菜一小把、胡蘿蔔半根、雞蛋一個、香蔥少許、清雞湯1大碗、鹽1/2茶勺、胡椒粉少許、水澱粉適量
做法：
1、準備好材料、豆腐、髮菜、雞蛋、胡蘿蔔、香蔥。（開始做菜前先把髮菜泡發好）
2、把胡蘿蔔切成極細的絲。
3、把豆腐先切成薄片，然後灘平切成絲。（如果可以，最好用盒裝的內酯豆腐，這種小豆腐太小，切起來的絲不夠長，就也不夠美觀）
4、切好的豆腐絲用刀鏟起移至清水裡浸泡著。
5、清雞湯倒入鍋中燒開，先下入胡蘿蔔絲，稍煮片刻。（最好是清雞湯，沒有的話也可用排骨湯等，但要清湯，如果是奶白的湯，就不適合了，那樣做好的成菜不夠清澈）
6、下入泡發好的髮菜和豆腐絲。（豆腐絲倒入漏勺裡，然後輕輕滑入鍋中即可，不要用手去抓，以免破碎）
7、輕輕攪拌均勻，煮至開鍋，調入鹽和胡椒粉。
8、用水澱粉勾好芡。（這個芡汁要中度濃綢，不可太稀）
9、轉中火，打入攪拌好的雞蛋。
10、盛碗後，加入香蔥絲，用一個筷子順同一方向輕輕攪拌一下，花紋就會變得比較漂亮。最後點綴上幾顆枸杞，即可上桌。
小竅門：
1、切豆腐絲的時候，刀放入水中粘一下，帶著水比較好切。
2、如果沒有清雞湯也可用排骨湯等代替。但都要清湯，這樣成菜比較清澈。
3、如果沒有髮菜，換成紫菜來做，這個湯也一樣美味。
4、在鍋中煮的時候，不要來回的攪拌，用大湯勺的底部順同一方向推動即可。
5、盛碗後，用雙筷子順同一方向輕輕攪拌幾圈，所有的絲就會顯示得很漂亮。
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百合冬瓜蛋花湯
圖文| 西馬梔子
百合冬瓜蛋花湯是一款清熱解毒，利水消痰的冬季養生湯。此湯特點；鮮香味美,清新安神，老少皆宜。
原料：
干百合20克、冬瓜100克、雞蛋1個
做法：
1、干百合提前泡發。
2、冬瓜洗淨去皮。
3、把冬瓜切成小丁備用。
4、把雞蛋打散。
5、鍋中放入泡發的百合和冬瓜丁。大火燒開，轉小火煮至20分鐘。
6、煮至冬瓜軟爛變透明。芶入薄芡。
7、把蛋液輕輕的撒在湯中。
8、加入鹽和雞精調味，淋入香油即可。
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菠菜蛋花湯
雞蛋1個、鹽3克、清水1000克、菠菜100克、香油3克、芡粉3克
做法：
1、菠菜洗淨，根部朝一端擺放。
2、菠菜切碎，雞蛋磕入碗中。
3、鍋中入水，放入切好的菠菜沫。
4、開大火煮開，將攪打好的雞蛋液順著冒泡的開水裡倒入，不要攪動。
5、調好芡汁，倒入湯汁裡面。
6、加鹽。
7、加香油即可。
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水果酒釀蛋花湯
圖文| 遼南蟹
暖暖的早餐湯水【水果酒釀蛋花湯】 無論是買酒釀還是自己做，總是有一個問題，老是一開封就要快速的消耗，要不然會發酵過頭或者是壞掉。有一天，忽然的就想了一辦法，把做好的酒釀分好後凍在冰箱裡，隨吃隨取，不是很好嘛！於是就試了試，嘿，挺好的，很好的保持了酒釀的原有風味，也不用擔心浪費了。酒釀是我家妞兒喜歡的食物，長時間不吃總會想的。天冷了，水果吃的少，想辦法把水果做進三餐中，也解決了這個問題。用到了蘋果和梨子，味道挺好呢。
原料：
酒釀適量、蘋果一個、梨一個、雞蛋兩個、澱粉適量、糖適量
做法：
1、材料圖。
2、水果去皮切丁，加水煮上。
3、水開後淋上澱粉水。
4、再次開鍋後淋上蛋花。
5、最後加上酒釀，煮開即可。
6、吃時根據自家口味兒調上糖。
絲瓜蛋花湯
圖文| 落櫻yi
原料：
絲瓜一節、雞蛋一個、香菜一棵
做法：
1、準備好原料。
2、絲瓜去皮，先從中間切兩半再切成片，雞蛋打散，香菜切碎。
3、鍋置火上，倒入高湯大火燒開，倒入絲瓜片煮約三分鐘左右，轉小火，淋入打散的蛋液，輕輕攪一下，調入鹽，撒上香菜即可。
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